Receta: muesli navideño con crema de yogur

En capas en un plato de vidrio, esta receta se convierte en un delicioso desayuno.

MUESLI DE NAVIDAD CON CUSTARD DE YOGUR

Sirve 8-10

Ingredientes
Muesli
6 tazas de avena arrollada (una mezcla de avena integral y regular es buena)
2 tazas de trigo en hojuelas
2 tazas de arroz inflado
100 g cada uno: almendras crudas, nueces, pistachos y macadamias
1 taza de hilo de coco
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
¼ cucharadita de clavo molido
1 taza de jugo de manzana
⅓ taza de aceite de coco
¼ taza de miel líquida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ taza de arándanos secos
½ taza de albaricoques secos, picados
1 taza de fresas secas o guindas, picadas

Natillas de yogur
500 g de yogur griego al estilo
Flan de 500 ml, hecho en casa o comprado en la tienda
1 limón, ralladura finamente rallada
Fruta fresca de temporada para servir

Método
Caliente el horno a 150C. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear.

En un tazón grande combine la avena, el trigo en hojuelas, el arroz inflado, las nueces, el coco y las especias.

En una cacerola pequeña caliente el jugo de manzana, el aceite de coco y la miel hasta que esté tibio y luego agregue la vainilla. Vierta la mezcla sobre los ingredientes secos y mezcle bien.

Extienda la mezcla uniformemente sobre el molde y hornee durante 35-40 minutos, revolviendo cada 5 minutos, hasta que estén doradas.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de agregar la fruta seca. Muesli se mantendrá por hasta 3 semanas en un recipiente hermético. Rinde alrededor de 30 porciones.

Para hacer las natillas de yogur, doble el yogur, las natillas y la ralladura de limón.

Sirva el muesli en platos individuales o en un plato grande, con capas de crema de yogur y cubierto con fruta de temporada.