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Recetas

[RECETA] Ensalada de Cangrejo California

Esta es la receta de Ensalada de Cangrejo California. Cangrejo, para la mayoría de ustedes, es una cosa de verano. También fue para mí, hasta que me mudé aquí en 2004. Pronto aprendí que el cangrejo en California es algo de otoño e invierno, y lo que es más, es tradicional, incluso requerido en algunas familias, que coman cangrejo Dungeness en Acción de Gracias y Navidad, normalmente Nochebuena.

Ensalada de Cangrejo California

Crecí en Nueva Jersey, donde la Fiesta de los Siete Peces es una cosa, así que esto me sentó bien. Definitivamente serviría un poco de cangrejo para las vacaciones.

Después de un reciente viaje de cangrejos fuera del Golden Gate, tuve mi límite de 10 cangrejos Dungeness, y estaba pensando en cómo usarlos mientras me sentaba en el tráfico de la zona de la Bahía, que iba de un lado a otro. Una ensalada de cangrejo inmediatamente vino a la mente.

GUÍAS y TRUCOS
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Los ingredientes
  • 3 o 4 limones o limas
  • 1 chalota, pelada y cortada muy fina.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 1 firme fuyu de caqui, pelado y cortado en cubitos.
  • 2 aguacates, pelados y cortados en cubitos.
  • 1/2 taza de arils de granada, aproximadamente 1/4 de una granada
  • 3/4 libra de carne de cangrejo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva (use las cosas buenas)
Instrucciones
  1. Ponga uno o dos de los limones con un rallador fino. Yo uso un microplano. Poner la ralladura en un tazón grande. Enjuague todos los cítricos en el tazón y agregue la chalota rebanada. Deja que esto se marine mientras cortas todo lo demás.

  2. Agregue los ingredientes restantes al tazón y mezcle suavemente para combinar. Sirva como está, o en tortillas de maíz calientes, o en galletas o chips de tortilla.

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