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Alimentación

Mejores marcas de hummus que puedes comprar

Estas son las Mejores marcas de hummus que puedes comprar. Nuestro hummus favorito comprado en la tienda es Tribe Classic Hummus, pero francamente fue una carrera bastante apretada: la segunda mejor marca de hummus llegó con solo medio punto de retraso. Por supuesto, como con cualquier otra cosa, las opiniones del Panel de degustación Epicurious corrieron la gama: algunos catadores cancelaban cualquier cosa que oliera incluso ligeramente a comino , otros se aferraban a las tinas descaradamente con sabor a comino como un regalo de arriba. Pero en cuanto a Tribe? Esa era la tina con la que todo el mundo podría estar de acuerdo.

Mejores marcas de hummus que puedes comprar

Nuestro Hummus favorito: Tribu

Tribe Classic Hummus es maravillosamente cremoso, pero no demasiado cremoso, como lo demostraron algunos de nuestros contendientes. Es lo suficientemente grueso como para que no se caiga de la galleta a la hora de la merienda, pero también se extiende fácilmente a un plato de cena de último minuto . Tiene una patada sabrosa notable, con matices de hierbas y un final de limón, pero no excesivamente nítida.

Nuestra favorita Hummus orgánico Marca: Cedar’s

Hommus Original de Cedar es más lemony que Tribe, y bit earthier, también (y también, sí, se escribe con una “o”). Pero nos encantó casi lo mismo. Tiene una textura similar a la de Tribe: cremosa, pero no totalmente lisa (comimos un hummus excesivamente suave por su textura pastosa y parecida a la comida para bebés). Anya Hoffman , jefe del odio del comino (al menos en términos de su congruencia con el hummus), pensó que era un poco excesivamente condimentada, pero la encontró “cremosa y más equilibrada” que la mayoría, con un sabor tahini distinto, que le gustaba.

El mejor humus de comino: raíces

A algunos catadores les gustó mucho la terrosidad ahumada que el comino aporta a la mesa. Si caes en ese grupo, opta por Roots Original Hummus. Además del comino, este hummus tiene una dosis saludable de pimienta negra y se sazona más con tamari, por lo que no es de ninguna manera tradicional. Pero esta fue una prueba de sabor, no una prueba de autenticidad, y amamos este hummus no solo por su sabor sino también por su textura: esponjoso, como si hubiera sido batido. Si te gusta el clásico sabor hummus con algo extra, esta podría ser tu bañera.

Lo que buscamos

Seleccionamos marcas de hummus que actualmente están disponibles en todo EE. UU. Y solo probamos sabores “originales”, “clásicos” o “tradicionales”, sin permitir el uso de pimientos rojos asados o postres . (Hubo una excepción aquí, para el sabor a limón y ajo de Ithaca Cold Crafted, que ellos llaman hummus de estilo libanés. La compañía también ofrece un sabor “clásico” -lo que ellos llaman hummus al estilo israelí- pero era no disponible en el momento de nuestra prueba de sabor. Debido a que el limón y el ajo es el sabor característico de la marca y contiene solo los ingredientes que buscamos en un hummus clásico, lo permitimos en la degustación.) Los contendientes tenían que contener ambos garbanzos (aka garbanzos) y tahini. (Sí,-Me encanta el humus de guisantes de ojos negros, pero sin los garbanzos, es técnicamente solo un baño de frijoles).

Las muestras podrían aromatizarse con limón, ajo, cebolla y otras especias, siempre que ese sabor esté equilibrado. Si bien podríamos haber amado una muestra hecha exclusivamente con aceite de oliva, que preferimos para hummus casero, la mayoría de las marcas están hechas con girasol, cártamo o aceite de canola. (Para el registro, Cedar’s está hecho con aceites de girasol y de oliva).

La textura necesitaba ser cremosa sin ser demasiado puré, demasiado en el territorio de la comida para bebés era una rebaja inmediata. Demasiadas muestras eran granulosas (lo que indica que los garbanzos podrían haberse cocinado por más tiempo), amargas (probablemente debido a semillas de sésamo tostadas en el tahini) o líquidas (demasiado líquido, no suficiente frijol). En la degustación descubrimos que no somos fanáticos de las encías artificiales utilizadas en algunas marcas de humus comercial, como la goma guar, que tienden a dar al producto una consistencia pegajosa.

Cómo probamos

Todos los contenedores de hummus fueron refrigerados y abiertos justo antes de servir. Cada una se agitó y sirvió en tazas individuales y se le dio a los editores con cucharas para probar muestras sin adornos, y con chips de pita Stacy , tomates cherry y guisantes para emparejar el sabor y la limpieza del paladar. Todas las muestras fueron probadas por un panel de editores Epicurious en una prueba a ciegas y no se hizo distinción entre productos orgánicos y no orgánicos durante la prueba.

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