Cómo hacer receta Brocheta picada y brochetas de verduras

Esta es la receta de Brocheta picada y brochetas de verduras.

Cómo hacer la receta Brocheta picada y brochetas de verduras

Elegir los ingredientes correctos

El filete

La tira Angus New York es el corte perfecto para asar pinchos. Tiene un gran marmoleado (traducción: sabor más jugoso) pero sin los grandes bolsillos gruesos que pueden tener otros cortes de carne de res, lo que hace que sea más fácil cortarlos en cubitos para sus pinchos y ayuda a evitar los grandes brotes que pueden ocurrir cuando se produce la grasa. y gotea en las llamas de la parrilla. Con un gran sabor carnoso, la tira Angus New York soporta bien el humo de la parrilla.

La salsa

Hemos resaltado ese sabor robusto aquí con un glaseado ligeramente dulce y picante. La salsa de soya y la miel son la base de una salsa que se usa como adobo y luego se laca durante la cocción.

Las verduras

El calabacín firme y carnoso y la calabaza de verano combinan perfectamente con el bistec. Se sostienen bien a través de las parrillas y alcanzan su temporada alta durante estos meses llenos de sol. Trozos de cebolla roja alegran todo con su sabor dulce y terroso y su color intenso.

Ensamblando los pinchos – Brocheta picada y brochetas de verduras

A menudo ves pinchos con carne y verduras alternando en un palo, pero hay un buen argumento para mantenerlos separados. Cocinar la carne por separado de las verduras significa que puede lograr su cocción ideal para cada ingrediente. Deslícelas en una bandeja para servir, y tendrá la misma presentación de dinamita, todo cocinado a la perfección.

Todos los restos que pueda tener son geniales sobre los greens o enrollados en una envoltura, todo con el espíritu de la facilidad del verano.

  • Para la marinada y el glaseado:
  • 1/4 tazamiel
  • 2 cucharadasTamari bajo en sodio o salsa de soja
  • 1 cucharadajugo de limón recién exprimido
  • 2 dientesajo, picado
  • 1/2 cucharaditaHojuelas de pimienta roja
  • Para los pinchos:
  • 1 1/2 librasFilete de bistec angus new york
  • 8 onzasCalabacín, cortado en cuartos a lo largo, luego cortado transversalmente en pedazos de 1 pulgada
  • 1Cebolla roja mediana, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharadaAceite de oliva, y más para engrasar las parrillas.
  • 3/4 cucharaditasal kosher
  • 1/4 cucharaditapimienta negra recién molida
  • 15Pinchos, remojados en agua durante 30 minutos si es de madera.
  • Equipo

Prepare la marinada y el glaseado: coloque todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle para combinar. Transfiera la mitad a un tazón pequeño para cepillar durante la parrilla, cubra y refrigere si no se cocina a la parrilla inmediatamente.

Haga los pinchos: Quite las áreas grandes de grasa del filete, luego córtelas en cubos de 1 pulgada. Coloque en el tazón mediano con la marinada restante y mezcle para combinar. Deje reposar a temperatura ambiente por 30 minutos, o cubra y refrigere por hasta 24 horas.

Cuando esté listo para asar, retire el bistec del refrigerador, si es necesario, luego caliente una parrilla al aire libre a fuego medio directo (alrededor de 350ºF). Mientras tanto, enhebre la carne en los pinchos, alrededor de 7 piezas por pincho. Deseche la marinada de esmalte.

Coloque el calabacín, la calabaza amarilla y la cebolla roja en un recipiente grande. Rocíe con el aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, y mezcle suavemente para cubrir. Enrosque las verduras en los pinchos restantes, alternando las verduras.

Aceite las rejillas de la parrilla, luego coloque los pinchos sobre la parrilla a fuego directo en una sola capa (haga 2 lotes si es necesario). Cepille los pinchos con el esmalte reservado. Cubra y ase la carne y las verduras hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 3 minutos. Gire los pinchos, cepille con el esmalte restante, cubra y ase por 3 minutos más. Revise la carne y las verduras. Retírelo de la parrilla o continúe volteando y asando hasta que el bistec esté cocido a la cocción deseada y las verduras estén tiernas, de 6 a 10 minutos de tiempo de cocción total para el medio-raro.

Retire de la parrilla y deje reposar por 3 minutos antes de servir.

Notas de la receta – Brocheta picada y brochetas de verduras

Variación del horno: coloque una rejilla en el centro del horno y caliente a 400ºF. Coloque los pinchos en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada. Asar los pinchos de bistec durante 8 minutos o la cocción deseada, y los pinchos de vegetales durante 12 minutos.

Almacenamiento: Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días.